¿Cómo se fabrican las galletas duras y blandas en la fábrica?

¿Cuáles son los ingredientes utilizados en una galleta? ¿Cómo se mezcla? ¿Y cómo se hornean y envasan las galletas? ¡Sigue leyendo para averiguarlo! Hemos cubierto los ingredientes y el proceso de cocción, pero no olvidemos el proceso de envasado. ¡Después de todo, tus galletas no saben a galletas! Siga leyendo para aprender cómo se hacen las galletas y por qué debería importarnos. Entonces, ¡consigue tus galletas en la tienda!

proceso de mezcla

Hay diferentes formas de conseguir un buen sabor y textura de una galleta. Además, este método es rentable y eficiente, ya que no requiere el uso de un mezclador. Las galletas duras se hornean a una temperatura más alta, mientras que las galletas blandas se hornean a una temperatura más baja. La diferencia entre las galletas duras y blandas radica en la cantidad de azúcar y grasa que contienen, así como en la temperatura a la que se hornea la pieza de masa.

Ingredientes

Al hacer galletas duras y blandas, es importante elegir los ingredientes correctos. Ambos tipos de galletas necesitan solo unos pocos ingredientes. Si bien la cantidad de cada ingrediente es pequeña, el uso de ingredientes de alta calidad aumentará el sabor de la galleta. Las galletas se pueden hacer con complementos, como carne y verduras. Los complementos deben equivaler a aproximadamente un tercio de la masa. Si lo prefiere, puede usar mitad y mitad en lugar de mantequilla.

Proceso de horneado

El proceso de horneado de galletas duras y blandas consta de varios pasos. El primer paso es formar una bola con la masa de galletas y colocarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. El siguiente paso es doblar la masa 6 veces, asegurando un desarrollo uniforme del gluten. El proceso de plegado crea capas en la masa de galletas que se traducen en escamas cuando se hornean. El paso final es presionar la masa de galleta en un molde y hornearla hasta que esté lista.

envasado de galletas

Las galletas generalmente se compran por impulso. Por lo tanto, requieren un empaque atractivo que explique sus ingredientes. Las galletas también deben envasarse con una fecha de caducidad o de caducidad, como exigen muchos mercados. Un buen diseño de empaque es importante, ya que establece el precio y la expectativa del producto. También evita que las galletas absorban la humedad. A continuación se enumeran algunos consejos para el envasado de galletas.

Equipamiento usado

Hay varios tipos de equipos de fabricación de galletas entre los que puede elegir. Algunas máquinas incluyen extrusoras de cinta de masa, cámaras de fermentación automáticas y laminadoras de cinta de masa dura. Otras máquinas incluyen extrusoras de cinta de masa, máquinas de reciclaje de restos de masa y máquinas de laminación y formación. Los hornos de túnel y las máquinas decoradoras también se pueden utilizar para la producción de galletas. Todas estas máquinas son partes importantes de su línea de fabricación. Debería considerar comprarlos si desea producir galletas de calidad.

Calor latente de evaporación requerido

Hay varios procesos que dependen del calor latente de evaporación. La primera etapa consiste en formar la estructura y textura de la galleta. En el medio, se elimina el agua de la masa y se produce una segunda etapa durante la cual se produce la coloración. Durante el horneado, las piezas de masa sufren una serie de cambios físicos complejos. Los cambios dependen del tiempo y la temperatura y pueden superponerse. La primera etapa del horneado consiste en formar la estructura y la textura de la galleta, seguida del proceso de eliminación de la humedad. La etapa final consiste en colorear las galletas.

Ingredientes utilizados para hacer galletas.

La mantequilla y la manteca son dos de los ingredientes más importantes en la masa para galletas. Para asegurar una galleta esponjosa, se debe usar mantequilla fría. La mantequilla fría ablandará las galletas. También ayudará a reducir la cantidad de hebras de gluten en la masa. El otro ingrediente importante es la leche fría. Este líquido es una gran adición a la masa de galletas, ya que agrega sabor y estructura a las galletas.